ผู้บริโภคเบียร์ส่วนใหญ่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างรสนิยมขมต่าง ๆ ในเบียร์ได้ แต่ก็ไม่ได้มีอิทธิพลต่อเบียร์ชนิดใดที่พวกเขาชอบ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะชอบเบียร์โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของความขมขื่นประสาทสัมผัสที่ได้ทำการศึกษาหลายครั้งกับนักดื่มเบียร์ที่มีชื่อระบุมากกว่า 150 คนเพื่อดูว่าพวกเขาสามารถแยกแยะความขมขื่นในเบียร์ได้

แต่คำถามที่ว่ามนุษย์สามารถแยกแยะความขมขื่นชนิดต่าง ๆ ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันได้หรือไม่ เนื่องจากโรงกลั่นเบียร์จำนวนนับไม่ถ้วนทั่วประเทศประสบความสำเร็จอย่างมากในการขายเบียร์สีซีดที่ไม่มีที่สิ้นสุด เราต้องการที่จะทดสอบการใช้สารเคมีที่มีรสขมในน้ำเพื่อดูว่าผู้บริโภคสามารถแยกความขมแตกต่างกัน ในอาหารจริงเช่นเบียร์ เพื่อตรวจสอบความสามารถของนักดื่มเบียร์ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสารเคมีที่มีรสขมผู้เข้าร่วมการศึกษาในการทดสอบรสชาติแบบตาบอดได้รับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำหน่ายในเชิงพาณิชย์ด้วยสารสกัดฮอป ส่วนผสมที่ทำให้น้ำโทนิกขม มันถูกใช้อย่างขมขื่นเป็นยาทาเล็บกัดและดูดนิ้วหัวแม่มือ